“现在还没买过这么实惠的猪肉呢！”21日下午，北京通州一家连锁超市的猪肉柜台前，拿着五花肉的张阿姨举着价签跟邻居念叨——原价8.99元/斤的普通猪肉，买满5斤能享7元/斤，“这价格比去年同期实惠了快一半！”

最近逛超市的人大概率都有同感：猪肉柜台的价签越来越“亲民”。不仅是零售端，批发价的数据更直观——农业农村部“全国农产品批发市场价格信息体系”监测显示，自8月以来，猪肉批发均价连降十周（9月26日-10月2日未统计），10月10日-16日当周跌到18.43元/公斤，比7月底的20.59元/公斤跌了10.49%，同比更是降了26.6%。到10月21日，全国批发市场均价已经降到17.70元/公斤。

猪肉“实惠”的源头，得从生猪价格说起。现在的生猪市场堪称“跳水式下跌”：10月第1周（采集日10月9日）全国生猪平均价格12.90元/公斤，比前一周跌2.8%，同比跌29.5%；仔猪价格27.23元/公斤，同比跌26.6%，而且全国30个省份的生猪价格全在跌。就连牧原、温氏这些头部养殖企业，9月的商品猪销售均价也集体下滑——牧原12.88元/公斤，温氏13.18元/公斤，同比都降了30%左右。

何故会这么低？中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员、农业农村部猪肉全产业链监测预警首席解析师朱增勇一句话点破核心：“供给超了预期。”2024年第四季度，能繁母猪存栏量连续4个月增长，到年末达到4078万头，这些母猪的产能刚好在现在第三季度释放，直接导致生猪出栏量激增。更决定因素的是，现在7-9月，不少养殖户抱着“旺季必涨”的预期压栏惜售，结局8月底猪价没涨反跌，大家慌了神，纷纷恐慌性出栏，一下子把价格砸到了谷底。十一之后，天气转凉但消费需求回落，猪价继续探底。

卓创资讯生猪行业解析师邹莹吉补充了细节：“9月没完成出栏规划的生猪，全堆到10月卖了，供给端压力直接拉满，生猪价格创下近四年新低。”

猪肉还会继续实惠下去吗？朱增勇认为，10月中旬的猪价也许已经是全年低位：“最近两天猪价有点反弹，不是需求暴涨，是出栏节拍恢复正常了，市场在自我修复。”他提到，接下来南方进入腌腊季、北方开始灌肠，消费需求会慢慢上来，能给猪价托个底，但供给还是充裕，因此上涨空间有限。

邹莹吉也持类似见解：“11月猪价大概率会环比涨点，毕竟腌腊需求起来了，但未来半年出栏量还是多，加上政策调控和二次育肥的影响，整体会在低位震荡。”

逛完超市的张阿姨提着两斤猪肉往外走，跟邻居念叨：“先买两斤包饺子，要是再降再囤点。”旁边的年轻人笑着接话：“阿姨，专家说也许要反弹了，别等啦！”

猪肉价格的起起伏伏，从来都是供给和需求的博弈。现在的“实惠”，是产能释放的结局；接下来的走势，得看需求能不能跟上——毕竟，一头猪的价格，连着养殖场的账本，也连着老百姓的菜篮子。

走出超市的大众手里提着猪肉，讨论着“要不要多买两斤”，而远处的养殖场里，养殖户正盯着生猪价格的走势图——这一场关于“实惠”的故事，还没结束。